广州这雨，下得玩具丧志。

大开像片，看到早春拍的像片，巴不得一秒穿越到阳光灿烂的热带。

可惜了，手头堆着一堆职责，假期遥不行及。

好在咱也算半个技艺东谈主，先让味蕾东南亚去度个假——

泰式酸辣鸡腿

亮堂的菠萝黄，簇新的黄瓜绿，强烈的番茄红，还有丝丝缕缕的紫洋葱、柠檬叶点缀其间，组成了一盘缤纷的底色。

主角是煎到皮脆金黄的鸡腿排，众星拱月般地铺叠在中间。

眼睛先行享受了一番浓墨重彩的浸礼，鼻子也不甘落伍。

果香炽烈，瓜香清涩，肉香丰腴。

再拾起一角青柠，指尖持合，汁液溅开，喷薄而出一派露出凉意，叫浓郁的更浓郁，簇新的更簇新。

没错了！是东南亚强烈奔放的滋味了！

方子也共享给你们，匡助你们扞拒雨季的烦懑。

先说说决定了整谈菜灵魂的泰式酸辣汁。它的用途可广了——

当作凉拌汁，它既不错配肉，也不错配果蔬，荤素通杀，一拌科罚；

当作蘸酱，将它收编到烤肉、炸物的蘸料行列中，开胃又解腻；

当作配料，它还适用于登科炒菜，炒鸡、炒猪颈肉齐厚味！

至于鸡腿嘛，菜谱纪律里共享了「如何得回一块不回缩的煎鸡腿排」的小技能。

只多作念一步，就能让鸡腿排的口感和颜值双双 up！

而当作配菜的果蔬，看似"花瓶"，本体关于风仪的加成不行小觑！

黄瓜、番茄、洋葱齐是露出担当，大地面丰富了口感，解了腻。

菠萝的加入则是最妙的一笔。它香气亮堂、滋味直率，为整谈菜注入了浓烈的热带气味。

固然，你们也不错左证喜好，把菠萝换成其他热带风仪生果，比如百香果、芒果。

准备好了的话，就下滑开启"东南亚度假方式"吧！

-   泰式酸辣鸡腿   -

  [ 食材 ]

手枪鸡腿 2 个 青瓜 1 根 菠萝 1/4 个 小番茄 8 个 洋葱 1-4 个 小米辣 1 小勺 蒜末 1 大勺 柠檬叶 / 香菜梗 1 大勺  

青柠汁 1 大勺 泰式辣椒酱 1 大勺 鱼露 1 小勺 生抽 1 小勺 糖 1 小勺 盐 1 小勺 胡椒粉 1/4 小勺 淀粉 1 大勺

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1. 鸡腿去骨洗净吸干水分。用刀背敲下鸡肉断筋，防患煎制时回缩

鸡皮撒极少盐，鸡肉撒极少盐和胡椒粉，鸡皮向上平铺腌渍 30 分钟待用

2. 凤梨和青瓜切片，小番茄对半切开

3. 洋葱切丝，洋葱怕辣用饮用水加糖浸泡 10 分钟

4. 小碗里加入 1 大勺蒜末、1 小勺小米辣碎、1 大勺柠檬叶 / 香菜梗、1 大勺青柠汁、1 大勺泰式辣椒酱、1 小勺鱼露、1 小勺生抽、1/2 小勺盐糖、3 大勺净水拌匀

5. 腌渍好的鸡扒，吸干表皮水分，撒极少淀粉

6. 平底锅倒入极少食用油，鸡皮朝下放入，中火煎制 5 分钟，用铲子压一下，让其均匀受热，煎至焦脆，翻面小火煎肉 3-5 分钟，起锅

左证肉的厚度决定煎肉的时候

7. 鸡肉晾凉切块

8. 不时盆加入蔬菜、鸡肉，倒入凉拌汁拌匀

吃这菜，眼睛、鼻子、嘴巴和手齐很忙。

不外第一口，毫无疑问要从鸡腿排启动！趁着热乎劲儿，在酸酸辣辣的味蕾撩拨中，用唇齿去感受皮的酥脆、肉的细嫩。

青瓜片、洋葱丝、小番茄是"逗号"，在肉与肉之间的捱风缉缝嚼上几口，清一清口腔，好连续千里沦不才一块鸡腿排的和缓乡中。

菠萝是"分号"。联贯两三块肉之后，尝上一口爆汁的菠萝，热爱得眯上眼，才终于舍得放缓进食的速率。

分出心神，嘬几口饮料，然后再插掌握一轮酸辣鸡腿的畅吃轮回。

每次吃东南亚菜，齐会有种奇妙的穿越感。

仿佛灵魂寻着香气，穿越海峡，扎进了曼谷的闹市、清迈的街角、芽庄的海滩、西贡的河岸……

大要，滋味便是最小单元的"淘气门"吧。