出品 | 财评社

著作 | 宝剑

剪辑 | 笔谈 

碰见小面，这个从广州体育东横街起步的小店，在短短十年间成长为领有380家门店、年入11.5亿的行业巨头。然则，这家以重庆仪态小吃著名的品牌在追求彭胀的路上却遭逢了重重挑战。尽管其营收增长迅猛，但背后荫藏的财务压力、食物安全问题以及与同业比较的颓势，皆让碰见小面的当年充满了不笃定性。

碰见小面的得胜离不开老本的辅助。自2014年景立以来，公司累计完成了八轮融资，融资总和约2亿元。老本的注入鞭策了碰见小面的快速彭胀，门店数目从最初的几家飞速加多至360家，并权谋在当年三年新增440—530家门店。然则，这种激进的彭胀策略也带来了弘远的财务职责。扫尾2024年底，碰见小面的金钱欠债率高达89.86%，流动欠债净额达到了惊东说念主的2.42亿元，而流动金钱仅为2.48亿元，流动比率低至0.5，远低于健康的1.5模范。这意味着，如若无法通过IPO取得新的资金注入，碰见小面可能面对资金链断裂的风险。

值得注重的是，在财务现象并不乐不雅的情况下，碰见小面还是弃取突击分成。凭证招股书，2023年和2024年，公司分裂宣派股息1950万元和1470万元。这种作念法无疑加重了公司的财务压力，相等是在欠债高企的配景下显得尤为不对时宜。外界大皆质疑，这是否是在为上市作念准备的进程中选定的一种短期利益最大化本事，而非着眼于遥远发展的郑重策略。

除了财务上的窘境，食物安全问题亦然碰见小面不得不面对的紧要挑战。连年来，相干碰见小面食物安全问题的投诉春回大地，耗尽者反应在外卖中发现异物、用餐后出现泻肚等症状。官方检查也破裂乐不雅，海淀区市集监督经管局屡次通报触及碰见小面门店存在食物安全问题的情况。这些问题不仅毁伤了耗尽者的健康权利，也严重影响了品牌的信誉度。餐饮行业的信任成本极高，一朝发生系统性食安事件，品牌成立的成本将远远跨越短期内的利润亏损。因此，怎样有用经管食物安全问题，成为碰见小面亟待经管的关节课题。

与同业比较，碰见小面的上风在于其模范化运营方式和强项的供应链体系。三位首创东说念主凭借“理工男”的念念维重构了重庆小面的营业逻辑，成立了中枢酱料由中央厨房和谐分娩的模范化操作体系，罢了了世界门店口味罪恶率低于5%的策画。此外，碰见小面还推出了多种各异化居品，如小锅冒菜、抄手等，温暖不同耗尽群体的需求。然则，当谈到盈利身手时，碰见小面则显得相对薄弱。其单店净利润从18.2万元降至16.9万元，平均单店日均销售额也在逐年下滑。比较之下，其他登第快餐品牌天然规模较小，但在盈利身手和市集浸透方面施展更为出色。举例，和府捞面凭借特有的品牌定位和高效的运营经管，在市集份额上率先于碰见小面。

与此同期，碰见小面鄙人千里市集的拓展不异面对挑战。跟着一线城市市集竞争的加重，碰见小面开动尝试向二三线城市扩展。然则，这些地区耗尽者对价钱愈加明锐，而碰见小面的客单价相对较高，使得其在这些市集的竞争力受到适度。此外，下千里市集散布分散，食材运载和冷链狡饰难度加大，进一步加多了运营成本。据艾媒磋商的造访知道，中国耗尽者关于登第快餐价钱的秉承进程多纠合在20元以下，这关于客单价达到32元的碰见小面来说无疑是个不小的挑战。

面对上述各种挑战，碰见小面必须再行注释我方的政策地方。一方面，需要优化财务经管，裁减欠债水平，确保企业的可合手续发展；另一方面，应加强对食物安全的敬爱，普及品控经管水平，重建耗尽者信任。同期，鄙人千里市集的拓展进程中，还需接头怎样裁减成本，提高性价比，以蛊惑更多价钱明锐型耗尽者。

留给碰见小面的期间似乎并不充裕，能否在行将到来的IPO中得胜解围，仍有待期间检修。

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